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出版社：中国质检出版社
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  • 食品毒理学

    食品毒理学

    李建科 主编  /  2007-02-01  /  中国质检出版社
    ¥29.4(7折)定价:¥42.0

    本书共分20章，分别论述了食品毒理学概念术语；毒物的体内过程、毒物动力学及毒理机制；食品安全性毒理学试验方法、安全性评价程序和规范、食品中有毒有害物质安全限量标准制定的方法和步骤、风险评估；食品毒理学流行病学调查方法等内容。 ...

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  • 食品毒理学(第二版)

    食品毒理学(第二版)

    李建科  /  2023-12-01  /  中国质检出版社
    ¥53.0(7.8折)定价:¥68.0

    本教材以系统性、科学性、新颖性和普遍适用性为原则，在系统介绍食品毒理学基本概念、原理和方法的基础上，理论联系实际，全面介绍了与食品安全相关的毒理学问题。 教材内容包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容。 本教材可作为食品毒理学的教学用书，也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用...

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